Paleo Energierepen

“Begin al maar eens na te denken over je energie inname tijdens de Iron Viking”  vertelde iemand me een paar weken geleden. En niets te vroeg eigenlijk want daar had ik nog niet over nagedacht. Tijdens de wedstrijd is er natuurlijk bevoorrading voorzien, maar buiten de bananen is er niets bij dat ik kan/mag eten wegens niet paleo. Langs 1 kant kan je denken dat ik voor die dag mijn paleo principes wel eens opzij zou kunnen zetten, maar ik ga hier risico niet nemen dat er iets mij slecht bevalt en ik krampen (of erger) krijg tijdens het lopen.

Neen, ik zou zelf wel iets voorzien om mee te nemen voor onderweg. En omdat toeval niet bestaat kreeg ik via via een recept voor homemade energie repen. Na een paar kleine aanpassingen was het ook paleo proef en probeerde ik ze te maken. Qua smaak was het meteen een schot in de roos, maar ik moest ze natuurlijk nog testen qua energietoevoer. En dus nam ik er vorige week eentje mij tijdens mijn duurloop van 21 km. Na een uur gelopen te hebben nuttigde ik de reep en zoals gehoopt ging ze makkelijk binnen, zeker met een slokje water nadien. Tijdens het uur erna veroorzaakte de energiereep geen last maar deed ze wat ze moest doen. Perfect dus.

En dus heb ik mijn energievoorziening voor de Iron Viking klaar. Morgen sta ik in Amsterdam aan de start met een paar van die energierepen in een Zip-lock zakje in de hoop dat ze mij gaan helpen de 42 kilometer zonder problemen te doorstaan.

Voor degenen die de repen zelf eens willen maken en testen, hierbij nog even het recept.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram amandelen
  • 100 gram Goji bessen
  • 70 gram gemalen kokos
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 4 eieren
  • zout
  • 80 gram pure chocolade
  • food processor
  • keukenrobot

Hoe ga je te werk? 

  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Doe de amandelen in de foodprocessor en maal deze tot je kleine stukjes hebt (niet te lang zodat je geen pasta krijgt)
  • Doe de gemalen amandelen in de keukenrobot
  • Doe de goji bessen en dadels in de foodprocessor en maal deze ook. Doe vervolgens bij in de keukenrobot.
  • Voeg hierna de gemalen kokos, 3 eetlepels kokosolie, eieren en zout bij in de keukenrobot
  • Meng alles tot een mooie gladde massa
  • Vet een ovenschaal in met de resterende kokosolie en doe het deeg in de ovenschaal
  • Zet de overschaal in de oven gedurende 25-30 minuten
  • Smelt de chocolade au bain marie terwijl je de ovenschaal laat afkoelen
  • Giet de gesmolten chocolade over de koek en laat stollen.
  • Zet alles gedurende een uur of twee in de koelkast
  • Snij de repen op maat.

Homemade Goji almond energy bars #paleo #cleaneating #healthy #foodstagram #fitlife

Een foto die is geplaatst door Wim Van den Eynde (@youngcrazyfool) op

Comments

comments

11 thoughts on “Paleo Energierepen

  1. Hey Wim, ik eet deze tijdens het sporten: http:// www. lifefood. nl/ lifebars. html

    Die zijn Paleo-proof las ik 😉

    grts,
    Philippe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *